母のブリ大根
kamkam @cook_40017620
生臭みのダメな彼が、初めて美味しいと言ってくれたブリ大根です。翌日にはちょっとピリ辛。
このレシピの生い立ち
何度作っても『生臭い』と食べてくれなかったブリ大根を何とか食べてもらいたく、母に聞いて作ったものです。
…が、今回は大根1本(大)で鰤のアラ１パックで作りました。
本当は煮汁を1/3残した中に煮汁ごとブリを入れるというものでしたが、うっかり煮汁を捨ててしまいました(汗)
アプリでひらく作り方
- 1
大根は３cm位の輪切りにし、面取りをし、お米のとぎ汁で下茹でをしておく。
- 2
鰤のアラにうす塩(分量外)をし、しばらくおいてから、熱湯をかけ、霜降り状態にする。流水でアラの血合いなどキレイに取り除きながら洗い、水気を切っておく。
- 3
大根とは別のお鍋(圧力鍋)に②の鰤と調味料全て入れ、錘が揺れるまで強火にかける。おもりが揺れたら、弱火にして20分程煮て、火を止めそのまま圧力を抜く。
- 4
①の下茹でした大根の茹で汁を捨て、大根の半分量の水(分量外)を加え、③で煮こんだブリを大根の上に煮汁ごと加えて、コトコト煮込む。
- 5
母ちゃんが作ってくれました。お義父様持参の鯛とブリのアラで、鯛ブリ大根。味がシミシミ～な大根、美味しそぉ～～～。いつもありがと～～～☆
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コツ・ポイント
別々に煮るのが臭みの出ないポイントみたいです。
リアクション
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