紹興酒で☆マグロと大根煮
miyako @cook_40019694
日本酒を紹興酒に換えて作ったら、紹興酒の独特な香りが消えて、まろやかになりました。
このレシピの生い立ち
いつもは日本酒で作るのですが、切らしていたので、紹興酒を入れました。
紹興酒で☆マグロと大根煮
日本酒を紹興酒に換えて作ったら、紹興酒の独特な香りが消えて、まろやかになりました。
このレシピの生い立ち
いつもは日本酒で作るのですが、切らしていたので、紹興酒を入れました。
作り方
- 1
大根を１．５cmの厚さのいちょう切りに。まぐろは適当な大きさに斜め切る。
- 2
大根にひたひたのお水と、生姜・お米を入れて煮る。お米のとぎ汁がなかったので、お米を入れました。
- 3
大根が透き通ってきたら、醤油以外の調味料と、マグロを加えて、落し蓋をして、３０分弱火で煮る。
- 4
醤油を加えて③と同じように１０分煮る。
コツ・ポイント
大根もマグロも小さめに切ったら、早く味がしみて、いつもの２日目に食べる味に仕上がりました。
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