マドレーヌ型にバター（分量外）を薄く塗って、小麦粉（分量外）をはたいておく。
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

鍋にバターをいれて、弱火で溶かす。煮立ったら火を止めて、牛乳を加えて混ぜる。そもまま冷ましておく。

ボールに卵を割りいれ、泡だて器でときほぐす。そこへ砂糖を少しずつ加えながら、すり混ぜる。

3に1でふるっておいた、薄力粉＆ベーキングパウダーを入れて、しゃもじで練り混ぜる。（3分くらい）

4にバニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、2の冷めたバターを加えてさらに練るように混ぜる。

5のボールにラップをして1時間ほど冷蔵庫でねかせる。（こうするとしっとりする）

型底にくるみを2～3片いれ、そこに冷蔵庫から出した6をスプーンですくって入れる。上にもくるみ周りの部分に乗せ、真ん中にスライスアーモンドを散らす。

170度に温めたオーブン中段で10分焼き、そのあと140度に温度を下げて8～9分焼く。少し冷ましてから、型から出す。