鶏のもも肉は骨の間に包丁をいれる。
皮にも包丁をいれる。

塩を全体にまぶし30分ほどおく。
30分たち、水気がでていたらキッチンペーパーなどでふきとります。
こしょう少したあと、小麦粉を薄くまぶします。

170度の油でじっくりと10分くらい狐色になるまで上げて出来上がりです。