大根を先に下茹でする。米のとぎ汁があればその水で、つまようじがスッとはいるくらいに。

水カップ２くらいに全ての調味料を入れて、大根を中火で蓋をして煮込む。茶色くなってきたら湯通しして、お好きな形に切った油揚げを入れる。

最後に冷凍しゅうまいをいれて５分ほど煮込めば出来上がり。