豚肉は２㎝幅に切り、酒[１]を振っておく。

フライパンを熱し、豚肉の表面をこんがりと焼く。

鍋に②・[Ａの材料]を入れて煮立たせる。アクを取り、黒酢・酒[２]を加える。落し蓋をし、弱火で１時間程煮る。

蜂蜜・しょう油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。取り出しておく。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に④を盛り、⑤をかける。好みで粉山椒を振る。