強火でががーっと「ラーメン屋さんの野菜炒め」

豚肉は一口大に切って*印で下味を10分くらいつけます。(手でもみこんで下さい。)

****豚肉に下味を付けてる間に****
キャベツは芯の部分は薄切り、葉の部分は大きめのざく切りにし、玉ねぎは薄切り、絹さやは筋を取って半分に、にんじんはピューラーで薄く削ぎます。

中華鍋にラードとサラダ油を熱し、薄切りしたにんにくを入れて香りが出たら豚肉・にんじん・玉ねぎを入れて豚肉の色が変わる程度までおたまで炒めます。(ががががーっと強火)

もやしを加えて油がまわるまで炒め、キャベツを加え、ガラスープの素・酒・塩・コショウをしてキャベツの色が少し透明に変わるまでおたまで底から返すように炒めます。(ががががーっと強火)

絹さやを加えてひと混ぜし、醤油を加えて全体になじませます。(なおも、がががかーっと強火)

皿に盛り付け、お好みで紅生姜を添えてどうぞ。ごはんのお供には、目玉焼きをのせて食べるとんまいです。