黒豆の甘煮を裏ごしする。

焦がしバターを作る。
バターを火にかけてプツプツと
泡が立って少し焦げた匂いがはじまったところで火から下ろし
そのまま置いて４０度に下げる。

卵白と砂糖を混ぜ、粉類を振るいいれて混ぜる。練らないように。
黒豆も混ぜる。

バターを加えてよく混ぜたら
少なくとも３時間は冷蔵庫で寝かせる。

オーブン予熱１８０度。
小さな型にバターを塗って
寝かせた生地を載せていく。
オーブンに入れて２０分程度、
表面がきつねいろになったら出来上がり。

型から外して粗熱を取ったら
蓋のできるタッパーなどに入れ
一日我慢して翌日頂きましょう。