水500ccに塩小1/2を溶かし１～２時間程度つける。これを３回程度繰り返し、少し塩味が残る程度に塩分をぬく。

数の子の薄皮をむく。

調味料をあわせレンジで煮溶かし、２の数の子をつけ込み、鰹節をふる。