フライパンに油をいれ、しょうがを熱します。香りが立ったらひき肉を入れます。

ほぐしながら軽くいためます。

調味料、水を入れ水気が少なくなるまで炒りながら煮ます。

これで肉味噌の完成。冷麺で余ったお肉は冷蔵庫に入れて早めに使いましょう。

冷麺にのせるそのほかの材料を作っておきます。卵は錦糸玉子に、きゅうりは千切りに。今回は焼きなすものせて見ることにしました。

もやしは軽く茹でて、塩とごま油で味をつけ、ナムル風にしておきます。

今回、麺は「上海麺」なるものを使ってみました。普通の中華そばのような歯ごたえと味ですが、色がうどんのように白いです。麺はお好みのものを。

麺がゆだったら後は具を盛り付けて出来上がり。