野ぶきを洗って３cm位のざく切り｡油あげは　細切り｡干し椎茸は　戻して細切り｡戻し汁は　取っておく｡

鍋にオリーブ油を熱して　ベーコンを炒めて　そこに野ぶきを入れて２～３分炒める｡

そこに　ちりめん・油あげ・椎茸を入れて　更に２～３分炒めて　酒・椎茸戻し汁（１５０CC位）だしの素・砂糖を加えて２～３分煮る｡

そこへ　醤油を加えて　落しぶた（アルミホイルで良い）をして２０～３０分　汁気がなくなるまで弱火で煮る｡

ふきのシャキシャキ感が好みなら　２０分程で　柔らかいのが好みなら　３０分位　弱火で煮る｡