ベーコンは５㎜幅に切る。えびはカラと背ワタを取り、１㎝角に切る。

さつま芋はアルミホイルで包み、オーブントースターで柔らかくなるまで焼く。半分に切り、中をくり抜いて器状にする。中身は熱いうちに潰しておく。

しめじは小房に分ける。グリーンアスパラはさっと茹で、冷水にさらす。１㎝幅に切っておく。

★ソース-①★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　耐熱容器にバター・小麦粉を入れ、電子レンジで１分程加熱する。滑らかになるまで混ぜ合わせる。

★ソース-②★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳[１/３量]・コンソメを加える。よく混ぜ合わせ、１分程加熱する。滑らかになるまで混ぜ合わせる。

★ソース-③★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳[１/３量]・撹拌・１分加熱・撹拌を繰り返し、とろみがつくまで加熱する。

★ソース-④★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを加え、ナツメグ・塩・こしょうで味をととのえる。

フライパンを熱し、ベーコンをこんがりと炒める。えび・しめじを加え、さっと炒める。ワイン・塩・こしょうを振る。

ボウルに[中身]・ソースを入れ、よく混ぜ合わせる。

⑧・グリーンアスパラを加え、ざっと混ぜ合わせる。

[器]に⑩を入れ、パルメザンチーズ・パン粉を散らす。

トースターでこんがりとするまで焼く。