レシピID：17373748 を参考に筍の下処理をします。

筍は一口大に切ります。少々厚みを残した方が歯ざわりが楽しめますが、お好みで。私はでっかい一口大にしています。ワカメはよく水洗いし、数分水にさらし、塩分を抜きます。塩が抜けたら一口大に切っておきます。

２を水の中に入れ、ダシ、かつお節粉、醤油を入れて味つけし、煮ます。味を見てボケているようなら塩を少しだけ入れるとしまります。２０分程度煮たら一度火を止め、冷まします。この冷ますひと手間で味がよく染み込みます。一晩置いても良いくらいですよ。

頂く直前にもう一度火を入れて温めなおして下さい。