フキを下茹でする。半分位に切って塩少しを入れた鍋を沸騰させてその中に入れる。本当は長いまま茹でたいくらいだが、長さが入るわけもなく。半分で茹でられれば楽ですね。ウチの場合は３等分くらい、という長さで茹でることが殆どです。

２分程度で太目のところを取り出し、つまんでみて柔らかくなった感じがしたらざるに上げ、冷水にさらします。冷めたら皮をむきます。包丁で筋のあたりを引っ掛けるようにして引っぱればスーっと剥けます。

皮をむいたフキを今度は一口大の大きさに切り、新たに水を入れた鍋に入れ、火にかけます。沸騰したらすぐツナ缶と☆の調味料を入れ、５分程度煮て火を止めます。あとは余熱や冷めていく過程で味を染みさせます。

食べる直前に火を通しても良いし、そのままでも美味しいです。私はあまり火の入れなおしはしません。が、この辺はお好みでどうぞ。あまりコトコト煮詰めすぎると歯ざわりがなくなってしまうので、ショキショキが好きな方はお気をつけてくださいね。