チョコレートとバターを湯せんで溶かす。

卵白と砂糖（60ｇ）を白っぽく泡立てて、①を加える。

②に生クリーム、小麦粉　純ココアの順に加え混ぜる。（泡だて器でok)

卵白とグラニュー糖で固めのメレンゲを作る

メレンゲの１/３を③に混ぜる。（泡だて器でok)

残りのメレンゲを２回に分け切るように混ぜる（ゴムベラを使う）

クッキングペーパーをひいた型に流し、１６０℃のオーブンで約６０分焼く。

冷めたら型からはずし、シュガーパウダーを全体に振る。
ひびの入ってる面が上になるよう盛り付ける。