下準備：ゆで卵を用意する、殻を剥く。豚肉１ｃｍＸ１ｃｍ大きさ切る。きゅうり０，１ｃｍ左右厚さ輪切りする。たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り。

お鍋を熱くして、豚肉を白身が多い方を選んでお鍋に入れて弱火でゆっくり油を出させて、油が出てきたらたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める、たまねぎの色がかわったら豚肉全部加えて全体的攪拌して炒める。

豚肉の色変わったら、唐辛子、塩胡椒、砂糖、五香粉、お酒加えて全体的攪拌してよく炒める味を調整する。しょうゆ、水、ピーナッツ、ゆで卵を加えて、３０分左右煮込む。（時間があれば１時間かけてじっくり煮込む。）

きゅうり袋に入れて塩入れてよく揉んで２０分前後漬ける。かたく絞って水捨てる。お酢、砂糖を加えてかき混ぜて味を漬ける。塩：お酢：砂糖の比率１：１：１

台湾の魚そぼろは茶色ですが、鱈とがさば、、、今度こそ頑張って自家製を作ります！