まず、はかまを取ります。はかまの取り方が雑だと口当たりが悪くなるので出来るだけ丁寧に。はかまを取ったものは水に浸しておく。大変だけど頑張ってください。

フライパンにサラダ油を熱して水気を切ったつくしを油をなじませるように強火で炒める。

少ししんなりしたら中火にして酒、砂糖、みりんを入れる。

更に醤油を入れて強火にして煮詰めて行く。写真くらいになるまで炒めてできあがり。
卵焼きで巻いても美味しいです。