いんげんはスジをとっておき玉葱はおろしておく。
野菜は食べやすい大きさに切っておく。

かぼちゃ、なすび、いんげん、ピーマンを、中温で順に揚げていく。
このとき、しっかりと中まで火を通してください。

倍くらいに薄めた麺つゆを温めて、おろし玉葱を加える。

2で揚げた野菜の上に熱いうちに麺つゆをかけ、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
暖かくても、美味しいですが夏は冷やして食べるのがオススメです。