野菜の準備。ホウレン草はさっと茹でてよく水を切って一口大に切る。なすも食べやすい大きさに切って水にさらしてアクを抜く。よく水切りしてフライパンでこんがり焼く。ホウレン草も軽くソテーする。

ベシャメルソースを作る。大きめの耐熱容器にバターと薄力粉を入れてレンジ強で１分。取り出してホイッパーで混ぜて更に１分。出してまた混ぜる。別容器で牛乳をレンジ強で２分程温めて砕いたコンソメを入れて溶かし、バターと薄力粉のボールに少しずつなじませながら混ぜる

牛乳が全部混ざったらレンジ強で1.5分。出して混ぜて更に1分。もう一度出して混ぜて1分。最後に混ぜて出来上がり。トロリとした状態になれば出来上がり。加熱が足りないようなら追加してください。ナツメグを混ぜて、塩コショウで味を調えます。

耐熱容器にミートソースをしいたら茄子とホウレン草を並べて、ベシャメルソースをかける。チーズを適当に散らしてオーブンで美味しそうな焦げ目がつくくらいまで焼く。