バルサミコ酢でマーブルチーズケーキ♪
バルサミコ酢を煮詰めて
甘みと旨みを凝縮し
チーズケーキにしてみました！
クリームもバルサミコ酢入りです！
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を煮詰めた時のあの酸味と甘味がチーズケーキのにも合いそうだったので作ってみました！
バルサミコ酢でマーブルチーズケーキ♪
バルサミコ酢を煮詰めて
甘みと旨みを凝縮し
チーズケーキにしてみました！
クリームもバルサミコ酢入りです！
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を煮詰めた時のあの酸味と甘味がチーズケーキのにも合いそうだったので作ってみました！
作り方
- 1
クリームチーズは
レンジで少し柔らかくしておく。（５００ｗで３０から４０秒ほど）バルサミコ酢は鍋に入れて
中火にかけ１／４ほどになるまで煮詰める。 -
- 2
１に卵黄、生クリーム、レモン汁をよく混ぜ
振った薄力粉をさっくりと合わせる。 -
- 3
２の種を半分に分けて１つに煮詰めて冷ましたバルサミコ酢を加える。
-
- 4
卵白を泡立てる。
卵白に砂糖と酢を入れ、角が立つまで泡立てる。 -
- 5
４の泡立てた卵白を、
３の２つの種に半分ずつ加え、切るように合わせておく。 - 6
クッキングシートを敷いた型に５の種を交互に入れて、菜ばしなどで大きくのの字を書くように混ぜる。
-
- 7
-
- 8
湯を張った天板などにのせ
１６０度に余熱したオーブンに３０分から４０分程焼く。 -
- 9
バルサミコクリームを作る。
バルサミコ酢は１でやったように煮詰めて冷まし、
砂糖にココアを加えて混ぜたものと共に生クリームに加え泡立てる。 - 10
冷めたチーズケーキの上に９のクリームをラップに包んで楊枝などで穴を開け細く搾り出す。 （この写真のクリームはココア入りではありませんが説明のためにアップしました）
-
- 11
マーブルケーキってカットするときも楽しみですよね♪
-
コツ・ポイント
バルサミコ酢を煮詰めるとき、あまり煮詰め過ぎると飴状になってしまうので中火で少し濃度がついたらすぐ火から下ろしてください。余熱でもかなりとろみがくきます。 ★クリームのココアの代わりにコーヒーでも美味しくできると思います。 卵白を泡立てるとき、お酢をほんの少し入れると泡立てやすくなります！
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