トマトソース

トマトは熱湯にくぐらせ湯むきする。
半分に切り、気になるようなら種を取り出す。
ザク切りにする。

玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。深い鍋にオリーブ油を入れ玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
にんにく、セロリを加えてさらに炒める。

２に１のトマトを加え炒め、ローリエ、固形スープ、塩、胡椒を加え、火を中火にして煮る。

煮立ったら弱火にして、焦がさないように時々混ぜながら煮詰める。(３０分位)
ぽったりとしてきたらトマトピューレを加え、１０分位煮詰める。