フライパンにおからを入れ炒る。
焦げ易いので弱火で焦がさないように水分が飛ぶまで空炒りする。
この時、フライパンにおからがひっつきますが気にしなくても大丈夫。
只管、空炒りする。

火から下ろし、マヨネーズ以外の材料を入れる。
火にかけ、炒める。
ここでも水分を飛ばすように炒める。

２．が冷める間に具の用意。
玉ねぎは薄切り、人参は薄いイチョウ切り、又は細切り、胡瓜は薄切り、又はせん切りにする。
何度も水で洗い、氷水にしばらく浸す。

２．が冷めたら３．をギュッと絞り、マヨネーズを入れ混ぜる。