鶏ささみの大葉チーズ明太ロール
とろけるチーズがじゅわ～とソース状にひろがり塩気が効いてて何もつけずにおいしくいただけます。できたてのあつあつがいいです。
このレシピの生い立ち
鶏肉料理はあまり作らないのですが、離乳食用にささみを買ったので、いつかお店で食べたお料理を思い出しながら作りました。初めての観音開きは意外と難しかった…
鶏ささみの大葉チーズ明太ロール
とろけるチーズがじゅわ～とソース状にひろがり塩気が効いてて何もつけずにおいしくいただけます。できたてのあつあつがいいです。
このレシピの生い立ち
鶏肉料理はあまり作らないのですが、離乳食用にささみを買ったので、いつかお店で食べたお料理を思い出しながら作りました。初めての観音開きは意外と難しかった…
作り方
- 1
鶏ささみの筋を取り、観音開きにしてバットに並べ、酒をまんべんなくふりかけしばらく置いたのち、水気を切ってから両面に塩、コショウで下味をつける。
- 2
大葉の茎は切り、とろけるチーズは半分に切り６枚にし、明太子or辛子明太子は袋から扱き出し、あればレモン汁をふっておく。
- 3
１に大葉、チーズ、明太子の順に乗せくるくるとロール状に巻いていく。 （大きさにもよりますが、私はささみ１枚に大葉２枚使います。）
- 4
３に薄く小麦粉をふる。（茶漉しでささっと振りかけると楽。）
- 5
フライパンにサラダ油をひき４を巻き終わりを下にして並べ、あとはころころ回しながら表面に火を通す。
- 6
中まで火が通ってなくていいので、酒（白ワインでもいいかも！）大さじ１．５ほどをまわしかけ蓋をして中火で蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 7
しばらくしたら、チーズがほどよく溶け出して蒸しあがるので、ひとつを半分に切って切り口を見せて器に盛って完成！！
コツ・ポイント
ソースやたれを使わず頂くのでしっかり目に味をつける方がおいしいです。ささみの水気はキッチンペーパーなどで必ずふき取ってください。プロセスチーズでもおいしいですが是非とろけるチーズで！
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