新じゃがの素揚げ

新じゃがは薄皮だけを手でむいて、１個を４つから６つに切る。

ラップをしてレンジで８～９割、中が柔らかくなるまでチンする。

新ジャガの周りの水分を軽くとり、１８０～２００度の高温にした揚げ油で、表面がカラッとするまで揚げる。

熱いうちに少し塩をふりかけてできあがり。