筍とホタルイカの味噌煮
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
旬の物の出会い物。こっくり味噌味の筍もおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
ぬたにホタルイカを使ったのが余ってしまったので・・・
筍とホタルイカの味噌煮
旬の物の出会い物。こっくり味噌味の筍もおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
ぬたにホタルイカを使ったのが余ってしまったので・・・
作り方
- 1
鍋に昆布だしを沸騰させ、酒大匙２ほど入れてホタルイカを湯通しする。いったん取り出す。あくを引き、しょうがの千切り、筍、みりん少々で弱火で５～６分煮る。
- 2
薄口醤油小さじ１～２くらい加え、更に数分にて、ホタルイカを戻し、白味噌も加え、弱火のままとろみがつくまで煮る。あれば木の芽を飾る。
- 3
コツ・ポイント
出来れば生の筍を自分でゆでて作ったほうがおいしいです。味噌の味によって、甘さや塩加減も違うので、お好みで調味料を調整してください。
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