唐揚げ！？きのこあんかけ
ハルナツママ @cook_40022234
豆腐を凍らせて、衣をつけて揚げると食感がかわっておいしいよ♪
このレシピの生い立ち
ビンボー料理をテレビでしていたものを少しアレンジしました。
唐揚げ！？きのこあんかけ
豆腐を凍らせて、衣をつけて揚げると食感がかわっておいしいよ♪
このレシピの生い立ち
ビンボー料理をテレビでしていたものを少しアレンジしました。
作り方
- 1
もめん豆腐をパックのまま2日（以上）冷凍庫に入れて凍み豆腐を作る。
豆腐のパックの隅をハサミで切ってから、パックごとレンジで解凍。500wで７～８分ほど様子をみながら柔らかくなるまで。 -
- 2
トーフ1丁を８分割して水気を絞り、沸騰させておいた調味料（○）と共に、落し蓋をして15分ほど味を煮含ませてそのまま冷ます。
- 3
「２」の煮汁を軽くしぼり、小麦粉大匙２を豆腐にからめ、残りの小麦粉と卵を混ぜて衣をつくり、170度でからりと揚げる。
※カタチがいびつなほど唐揚げみたいに見える。 -
- 4
フライパンに油を大匙1程度熱し、きのこをいためて、調味料（◎）を入れて煮立て、あくをとりながら４～５分煮て、片栗粉を同量の水でといたものを入れてとろみをつける。
- 5
唐揚げ（もどき）の上に、あんをかけて小口ねぎを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
豆腐に衣をつけるとき、形をきれいにする必要はありません。形がいびつなほうが、おいしそうに見えます☆
あと、「２」で味を煮含ませるときにしっかり味をつけておきましょう♪
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