〔下準備〕
☆玉葱とピーマンはスライス。
☆にんにくと生姜はみじん切りし、唐辛子は種をとる。
☆春雨はｎ水で戻し、半分に切る。
☆ガラスープの素を湯で溶き、オイスターソース～酢までの調味料を合わせる。

（続き）
☆海老は殻をむき、背わたをとる。塩と片栗粉(適量）と水（小量）でもみ洗いし、水で２回程すすぎ、水分をペーパーでふき取る。
卵白ｔ1と片栗粉適量を海老にもみこむ。

鍋に油（適量）を入れて、にんにく、生姜、唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。

２にミンチをほぐしながら炒め、肉に火が通ったら、海老を加えて炒める。海老に８割ほど火が通ったら、春雨を加える。春雨がしんなりとしだしたら、ガラスープから酢までの調味料を合わせたものを入れ、味をからませる。

玉葱とピーマンを加えて、少ししんなりしたら、最後にレモン汁を入れ、ひと混ぜして出来上がり。