作り方
- 1
パンこね機orボールに最強力粉を入れ、右側にインスタントドライイーストと砂糖、左側に塩という様に、インスタントドライイーストと砂糖から塩を離しておく。
- 2
インスタントドライイーストと砂糖目掛けて水を注ぐ。水を注いだら１５分～２０分ぐらいこねる。ボウルにサラダ油を薄く塗っておく。
- 3
こねる作業が終わったら生地を取り出し、スケッパーで一つ９５～１００ｇぐらいになるよう４等分する。
球状に丸めて、とじ目を下にしてボウルに入れる。ラップをぴっちりかけて約１０分発酵させる。 -
- 4
生地がひとまわり大きくなったらとじ目を上にして、打ち粉を薄く敷いたキャンバス地に置き、手のひらで円形に潰してガス抜きをする。
- 5
円形の両端をきつく空気を抜くように真ん中で合わせる作業を2,3回する。長さ２０cmくらいの棒状にする。片方の先だけをしゃもじのように丸く潰す。平たくした方部分で反対側の先を包むようにしてつなぎ合わせる。
- 6
つないだ部分をしっかりくっつける。生地にキャンバス地を被せ、更にその上にぬれ布巾（又はタオル）を被せる。ひとまわり大きくなるまで約３０分(冬は４０分）発酵させる。
-
- 7
大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したらはちみつを加える。弱火にして、生地を片面１分ずつ茹でる。
- 8
茹でた生地をクッキングペーパーを敷いた平皿にのせ水気を軽くふき、クッキングシートを敷いた天板にのせ、200度に温めておいたオーブンを190度に下げ約１５分焼く。
- 9
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
その日のうちに食べない場合は、一つずつラップにくるみ密閉袋に入れて冷凍庫で保存。食べるときはレンジで約３０秒温め、二つにスライスしてトースターで約１～２分焼く。もちろんスライスしなくても◎
コツ・ポイント
「BEBEL&BEGEL オリジナルレシピ集」をアレンジしてみました。
最強力粉はゴールデンヨットがお勧め。砂糖はてんさい糖。
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