まず、鶏肉の下処理をします。（余分な脂肪を取り除く）

ボールに、摩り下ろしたにんにくと玉葱を入れ、生姜も摩り下ろし、絞り汁のみ入れます。　そこにオレンジジュース、バルサミコ酢（無ければ酢で良い）、レモン汁と塩コショウを入れて混ぜます。

【２】の中に鶏肉を漬け込んで2時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

漬け込んでる間に、野菜ソテーを作ります。　　
エリンギを縦に5mmスライスし、ナスは1cmの厚さでスライスします。　熱したフライパンに、サラダ油でさっと炒め、軽く塩コショウをします。

次に、2時間ほど漬け込んだ鶏を焼きます。　　
熱したフライパンに、オリーブ油を入れ、鶏肉を皮の方から焼きます。
弱火～中火でふたをし、蒸し焼きにします。ひっくり返して火が通るまで焼いたら、お皿に盛り付けます。
フライパンは洗わずそのまま・・・

焼いた鶏肉の上に、先ほどソテーした野菜を乗せます。

鶏肉の横に、ここで紹介してある「シャキシャキサラダ」を添えると尚GOOD!