カツオは片目側を上にして端から厚さ５～６mmの引き切り。

１を醤油、酒でからめ下味をつけておく。

しょうがはせん切り、ネギは斜め薄切り、セロリはすじを抜いて斜め薄切りにする。

３を合わせて冷水にさらし水気を切る。

温かいご飯に２を汁ごと加え、青じそは手でちぎり、他の野菜も加えて混ぜ合わせる。

器に盛りわけ、ちぎったのりを散らして出来上がり。