ナスを縦３～４cmの短冊にカット、鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。玉ねぎはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを炒め玉ねぎを炒める。玉ねぎが黄色っぽく炒まったらナスと鶏肉を入れ更に炒める。

ナスに油が馴染んだら、トマトソースを入れ（この時点で鶏が半生でもOK）フツフツするまで待って、火がまわったらコンソメと砂糖、塩コショウを入れる。

15分くらい中火で煮込み、ナスがしんなりしていれば完成。
お好みの濃さまで煮詰めてください。