にんじん、玉ねぎ、セロリ、エリンギをみじん切り。

鍋に油（分量外）を引き、にんじん、玉ねぎ、セロリをしんなりするまでいためる。塩コショウを加え、エリンギを入れる。合びき肉を加え、色が変わるまでいためる。

白ワインを加え、汁気がなくなるまで強火で煮詰める。水とコンソメを加え煮込む。汁気がなくなってきたら味を見て、薄いようなら塩コショウをする。
最後に生クリームを入れ手混ぜる。

ゆでたパスタを鍋に入れ、3のソースを加えてあえる。
皿に盛り付け、粉チーズを好みでかける。