蒸し器に水を張り、火にかけておく。

ボウルに卵を溶き、１度こしてからだし汁に加え一混ぜし、醤油、みりん、塩を加え合わせ、容器に入れる。

蒸気が上がったら、２の容器を並べ入れて、鍋の奥に菜箸を横にして置き、蓋をして１０分程蒸す。（楊枝を刺して濁った水分が出なければＯ．Ｋ！）

帆立は凍ったまま皿に入れラップをし、レンジにかけ解凍する。大葉はみじん切りにし、しめじは小房に分ける。

水２００ｃｃに４の帆立を解凍したときに出た汁としめじを入れて火にかけ、フツフツとしてきたらＢを加える。

５にほぐした帆立を入れ一煮立させ、大葉を散らし、片栗粉を水大さじ１と１/２で溶いたものを加えてとろみ付けをする。

３で蒸し上がった茶碗蒸しに６をかけたら出来上がり！！