ご飯は[Ａの材料]を切り混ぜる。白菜は小さめのざく切りにしておく。

しいたけはスライスする。えのきは半分に切る。長ねぎは３㎝の長さにし、縦４ツに切っておく。

鍋に白菜・しいたけ・えのき・長ねぎを入れ、酒・塩・こしょうを振る。蓋をして弱火で１０分ほど蒸し煮する。具と蒸し汁を分ける。

★ソース-①★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　耐熱容器にバター・小麦粉を入れ、電子レンジで１分程加熱する。滑らかになるまで混ぜ合わせる。

★ソース-②★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳[１/４量]・コンソメを加える。よく混ぜ合わせ、１分程加熱する。滑らかになるまで混ぜ合わせる。

★ソース-③★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳[１/４量]・撹拌・１分加熱・撹拌を繰り返す。蒸し汁を加え、とろみがつくまで加熱する。

★ソース-④★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを加え、ナツメグ・塩・こしょうで味をととのえる。

[③の具]・ソースを混ぜ合わせる。

耐熱容器にご飯を入れ、⑧をかける。チーズ・パン粉を散らす。

トースターでこんがりとするまで焼く。