鰹節のダシを取るとき、直接鍋に鰹節を入れて後で濾すやり方もありますが、ふきんに付いたカスの処理とか面倒なんで、うちではお茶パックを使ってます。最近のはマチ付きで、なかなか濃くダシが取れますよ。
三つ葉やわけぎを散らしても香りよくなりますが、今回は鯛の香りを楽しみたかったので、シンプルに仕上げました。