ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り除く。

２、３mmの厚さにスライスして塩をまぶし軽くもんでしばらく置き水をしぼっておく。

豆腐はまな板の上かレンジなどで水を切って２cmくらいの大きさに切っておく。

豚肉スライスの場合は３cmくらいに切り、細切れなどを使った場合も同様に大きさを出来るだけそろえて切っておく。

調味料を合わせる。味噌、だしの素、醤油をお酒で伸ばすように溶いておく。

出来れば、テフロン加工しているフライパンを熱し、豆腐の表面を焼き色をつけてお皿に取り出しておく。

フライパンを熱し油をひきゴーヤに火を通し、豚肉を入れ炒め火が通れば、豆腐をいれ調味料を入れて混ぜれば出来上がり。