茄子は１．５ｃｍくらいのころころサイコロ状に、ニラは１ｃｍのざく切り、にんにくはみじん切り、にします。
計量カップに酢・砂糖・醤油・めんつゆと順々に入れていき、よくグルグルと混ぜておいて下さい。

揚げ油を温める。その横でフライパンも温めておいて下さい。

茄子を素揚げします。
１分ぐらい揚げたら、網ですくい、ザッザット油を切り、フライパンに移していきます。

うつし終わったら、にんにく・にら・を入れ炒め合わせます。胡麻を一つかみ入れ、合わせておいた甘酢を一気に入れます。一煮立ちすれば出来上がり。

生野菜やさっと茹でた野菜・そうめん・何にかけても美味しく頂けます。酸っぱいのが苦手な方は、煮立たせるとき長めに煮ると酸味が飛びますが、そう酸っぱいソースでもありません。