鶏肉、長いもは1口大に切る。にんにくはみじん切りにする。ボールに鶏肉、カシスジャム、白ワインを加え、揉んで少しおいておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、いい香りがしたら、鶏肉を入れ、軽く塩･胡椒をして炒める。鶏肉に焼き色が付いてきたら、長いもを加えさっと炒める。

2を一旦取り出し、フライパンにソースの材料を全て入れ、火をつけ混ぜながらフツフツしてきたら火を止める｡

お皿にグリーンリーフを敷いて、2を盛り付け、プチトマトとソースをかける。