じゃがいもをお鍋や圧力鍋で皮付きのままゴトゴトやわらかくなるまで煮ます。
ボウルにマーガリンやバターを（隠し味程度なので）少し入れて常温にしておきます。

じゃがいもがやわらかくなったら、お鍋から上げて、荒熱が取れたら皮をばばっとむきます。

皮をとったじゃがいもと牛乳をフードプロセッサーへオン。バターの入れてあるボウルに入れて、泡だて器でも、なんでもいいので混ぜます。
少し強めに塩、コショウをします。

生クリームを多めにしても、まろやかでおいしいですが、普通だったら牛乳で十分だと思います。
荒熱が取れたら冷蔵庫で2.3時間つめたく
してください。
最後にパセリとかあればお好みで散らしてね。