おくらとほうれん草の緑スープカレー★

鶏モモ肉は4～５ｃｍ角のぶつ切りにして、カレー粉をまぶしておく。
しょうが、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、ニンニクしょうが、鷹の爪をゆっくり炒め、香りが立ってきたら１の鶏肉を加え皮目から焼き目を付けるように焼く。この時点で旨そう。

煮込む鍋に、表面がよく焼けた（中はレアでもＯＫ）鶏を油やニンニクショウガも全て移す。（面倒な方は２の工程を鍋でやってもＯＫ。ただ、出来上がりがちと濁るかも。）水を全量加え、中火にかけ、紹興酒、醤油、塩、チキンブイヨン、ナンプラーを加える。

お肉が柔らかくなるまで（３０分～１時間？好みで）コトコト煮込む。その間アクは丁寧にすくう。（澄んだスープへの道）

煮ている間に野菜を切る。ほうれん草は茎部は１cm幅、葉っぱは１ｃｍ角。テキトウに。オクラも１ｃｍ厚さでザクザク。お肉が柔らかくなったところで４の鍋に全部加えて１０分位煮る。その間にゆで卵も好みの硬さに茹でておこう。

小さい鍋かフライパンにラー油と花山椒を熱し、
香りが立ったら、５にジュワーっと加えて出来上がり。（跳ねるから注意！！）最後に塩で味を調える。
出来上がり♪