乾燥大豆を軽く洗い、大きめの鍋に入れて７５０～８００ccくらいの水で6時間以上ふやかす。

水は切らず鍋に水を１リットル追加し、やや強めの中火で大豆をゆでる。アクが出るのでこまめにアク取りを。
(ふきこぼれ注意)

沸騰してから２０分茹でたところで火を止め、蓋をして１０分蒸らす。

煮汁をきって鍋に戻し、味つけ用の材料を全て入れて沸騰したら、中火で10分ほど煮る。

しっかり冷まして味が染みたら完成です。