とろ~り温泉卵でモツ煮込み丼

sa_yuki
sa_yuki @cook_40025722

一晩置いた方が味が馴染んで美味しくなります。柔らかいモツと半熟卵のとろ~り感が最高です☆
このレシピの生い立ち
IHアカデミー『煮込み』【今週の課題】レシピです。タイマー機能を使ってモツ煮込みを作りました。休日にまとめて作っておくと味が馴染んで美味しくなります。

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材料

4人分
  1. 茹で豚白モツ 300g
  2. a)生姜・にんにく 各1片
  3. a)焼酎 100cc
  4. a)水 適量
  5. 蒟蒻(2cm角) 1/2枚
  6. b)生姜(千切り)・にんにく(粗みじん) 各1片
  7. b)焼酎 100cc
  8. b)水 400cc
  9. 人参(いちょう切り) 小1本
  10. 大根(いちょう切り) 1/4本
  11. エリンギ(1cm角) 1本
  12. c)砂糖 小2
  13. c)味噌・醤油 各大3
  14. 半熟卵 1人1個
  15. ご飯小ねぎ・一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    a)を沸騰させて茹で豚白モツを1度茹でこぼす。

  2. 2

    蒟蒻を酒(分量外)で乾煎りし、その鍋に1のモツ・b)を加え1度沸騰させてから蓋をして弱火で10分煮込む。

  3. 3

    2の鍋に人参・大根・エリンギを加えさらに弱火で10分煮込む。

  4. 4

    野菜が柔らかくなったらc)を加え強火で5分煮込み、一度火を止めて味を馴染ませる。

  5. 5

    食べる直前に火を加え丼にご飯・モツ煮・小ねぎ・半熟卵の順によそい、お好みで一味唐辛子を添える。

コツ・ポイント

モツの煮込み加減はお好み(煮込み時間・火力)で調節して下さい。
この手順で作るとトロトロに柔らかくなります。

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レシピ作者

sa_yuki
sa_yuki @cook_40025722
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食べることが好き!お料理が好き!興味を持ったら何でも作ります。
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