小麦胚芽ビスケットは、ミキサーで粉状（写真）にし、常温に置いて柔らかくなったマーガリンを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

クッキングシートの内側にサラダオイルを塗って、写真のように型にしっかりと貼り付けてから、1を押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズと無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで全体が均一になるまで練り混ぜる。

三温糖→プレーンヨーグルト→レモン汁→溶きほぐした卵→コーンスターチ→生クリームを順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

全体が均一になったら2に（小さい型2台分なので半分ずつ）流し入れる。

160℃に温めたオーブンで約40分、焼色がつくまで焼く。

中心を串で刺し、何もついてこなければ、粗熱を取ってから型からはずす。（少し沈んできます。）
※焼きが足りないようなら、温度を下げて10分位焼く。

冷蔵庫に1～2時間（出来れば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。