春巻の皮を３等分しておく。
ニラ、えのきは１ｃｍくらいのざくぎり、しょうがはみじん切りにしておく。

中華なべを熱してサラダ油を入れ、ニラをざっと炒めてボールに取る。

しょうがを炒め、香りが出てきたひき肉を炒める。えのきだけを入れて更に炒め、ニラを戻しいれて、中華調味料、てんめんじゃん、しょうゆ、ごま油で味付けする。

水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ､火を止める。
20分くらいさましておく。

春巻の皮の短いほうの辺に具をのせて斜めに三角に折り込んでいく。
揚げないので、最後は蓋をするように折っても、袋の中に折り込んでも大丈夫です。

天板にクッキングシートを敷いて春巻をのせる。
190度に予熱したオーブンで15分から20分、きつね色になるまで焼く。