作り方
- 1
茄子はてきとーに皮をむいて輪切り。ニンニクはスライス。タマネギはみじん切り。オクラは輪切り。
これで下準備は完了。 - 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてから弱火で香りが出るまで炒める。
- 3
タマネギと茄子を加えてさらに炒める。
- 4
塩・コショウして、料理用ワイン、アンチョビペーストを加えて茄子を柔らかくしましょう♪
- 5
さらにオクラを加え、かために茹でたパスタを絡めてできあがり。最後に刻んだ大葉をのせるとちょっと見た目がキレイ。
（別になくてもいいけど）
コツ・ポイント
アンチョビペーストは味見をしながらお好みの味にしてください。アンチョビフィレだとさらにいいかもしんない。ペーストの方が安いから私はもっぱらペースト派ですが。
お好みで隠し味にお醤油をちょこっと仕上げに加えるとさらにおいしかった。
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