牛スジの赤ワイン煮込み・パンおじや風
おじょまん @cook_40023696
パンでとろみを付けた煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
「essen&trinken」というドイツの料理雑誌に紹介されていたレシピがベースです。随分昔のものなので原型がどうだったかは覚えていません。少しずつ変化を遂げてこの我が家の味になっています。
牛スジの赤ワイン煮込み・パンおじや風
パンでとろみを付けた煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
「essen&trinken」というドイツの料理雑誌に紹介されていたレシピがベースです。随分昔のものなので原型がどうだったかは覚えていません。少しずつ変化を遂げてこの我が家の味になっています。
作り方
- 1
せん切りにした玉ねぎと牛スジをサラダ油で炒め、
赤ワインと水、ローリエ、ローズマリー、塩、黒こしょうを加えて煮込みます。 - 2
肉が柔らかくなったら、
赤ワインとはちみつに浸してぐちゅぐちゅにした黒パンを加えてドロドロにします。 - 3
芽キャベツとニンジンのグラッセを添えて。
- 4
すね肉を使ってもおいしいです。パンを入れずにサラサラっと仕上げても・・
-
コツ・ポイント
作りたてより翌日の方が断然おいしいです。ただ、パンを入れると再加熱の時に焦げやすいので、パンを入れるのは食べる前に。
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