寿司屋の卵焼き
よっしぃ☆ @cook_40026280
これは私の実家がまだ寿司屋だった頃、母が毎日のように焼いていた卵焼きです。秘伝でしたが、寿司屋を辞めた為、ＵＰできるようになりました。
このレシピの生い立ち
中学生の頃、母に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油以外の材料をボールに入れ、よく混ぜる。
- 2
卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くのばし、卵液の1/4を入れ、表面が半熟くらいになったら、くるくると巻いていく。
- 3
巻いた卵を奥に寄せ、手前の部分にサラダ油を薄くのばし、卵を手前に寄せ、奥もサラダ油をしっかりとのばす。
- 4
もう一度卵を奥に寄せ、卵液の1/4を入れ、奥の卵の下にも卵液をしっかりと流し入れる。半熟になったらくるくると巻いていく。
- 5
手順3～4を2回繰り返し、残りの卵液を全て焼く。
- 6
まな板の上にクッキングシートを敷いて、卵焼きをその上に置く。冷めたら切り分けてできあがり。
コツ・ポイント
ダシが多めなので少し焦げやすいです。アツアツもおいしいけど、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。寿司用なので、しょうゆにつけて食べても♪
※09/09/11写真UP（つくれぽの皆さんの方がとっても綺麗で、UPするのがお恥ずかしいです…（汗））
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