ボウルに薄力粉とキャラウェイを入れ、ぬるま湯を、2，3回に分けて加え、その都度、菜箸でよく混ぜる。大きく円を書くように混ぜ、弾力のある生地にまとめる。

多めの打ち粉をふった台に取り出し、手にも打ち粉をふって、生地をまるくまとめ、麺棒で25×30㎝くらいの楕円形にのばす。

生地の表面に塩をふり、まんべんなくまぶし、上から軽く押さえる。次にサラダ油を生地の表面に流す。

生地の縁を両手で持ち上げ、左右前後に折りたたんでは戻して、油をまんべんなく塗る。

手前から生地を少し折り、向こう側へ転がして巻く。巻き終わりは油が出ないように、生地の両端を内側へ入り込むようにして閉じる。

生地を包丁で半分に切り、それぞれ切り口も閉じる。

半分にした生地の両端を両手で持ち、生地を縦に立て、90度ねじりながらつぶす。もう1本も同様にねじってつぶす。

打ち粉をふり、つぶした生地を麺棒で直径18cmの円形にのばす。

平鍋に油を小1（分量外）入れ、強火で熱し、生地を鍋に移し、約10秒焼き、すぐに裏返し、蓋をする。中火にし、そのまま1分ほど蒸焼にする。

蓋をあけ、生地を裏返し、再び蓋をして約1分蒸焼にする。同作業を2回繰り返し、焼きあげる。最後に蓋を取り、強火で10秒焼きつける。

好みの大きさに切り分け、シチューなどの具をはさんでいただく。