小麦粉、ＢＰ、シナモン・パウダー、グラニュー糖をボウルに入れます。軽く混ぜて、冷蔵庫から出したての冷たいバターを入れます。

指でバターをちぎり、粉類の中でまぶすようにしながら、サラサラ、粒々の粉チーズのような状態にします。

（２）のクラムを1/2Ｃ（５０ｇ）くらいを目安に別の容器に取り置きます。

残りのクラムに牛乳を加えます。手で生地の全体に水分を行き渡らせるようにざっと混ぜます。ココでは捏ねたり混ぜ過ぎないようにして下さいね。

生地が一塊になる手前でタルト型に入れます。そしてそのまま型に押し付けるように生地を広げます。手にべたつくようなら、生地の上にラップフィルムを直接当てて、その上から生地の形を整えればＯＫです。

フィリングを用意します。ココでは、半端に瓶に残って冷蔵庫の隅に追い遣られたまま(!?)だったジャム（マーマレード）を使いました。

３６０度（１７０℃くらい）に温めたオーヴンで３０分間を目安に色良く焼いて下さい。