ボウルに玉子をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。オーブンを140℃に余熱。天板は取り出しておく。

小鍋に牛乳と紅茶葉を入れ、沸騰直前まで温める。今回は紅茶を煮出すので、膜が張らない程度に少し煮立ってしまっても大丈夫です。

ふたをして、５〜６分蒸らす。

１の玉子液に３のミルクティーを少しずつ注ぎ入れて混ぜる。手順５で漉すので、茶葉が混入しても気にせずに。

４の生地を茶こし等を使って漉し、器に等分に流し入れる。オーブンの余熱が完了したら、天板の1/3位の高さまで水を張り、器を並べて約25分蒸し焼きにする。

あら熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やせば完成。トッピングはお好みで。メイン画像はホイップクリームとレーズンとミント。

今回使用した紅茶は幼なじみから贈ってもらったルピシアというお店のwedding。せっかくなので同時にもらったティーカップで作ってみました。